País Vasco: La 'universidad de la cocina' se guisa
El Gobierno central otorga 7 millones al Basque Culinary Center, que abrirá sus puertas en 2011
El Gobierno central aportará una subvención de 7 millones de euros para la puesta en marcha del futuro Basque Culinary Center, la primera universidad española y segunda europea creada específicamente para impartir estudios de grado superior en alta cocina y alimentación, con la denominación oficial de Facultad de Ciencias Gastronómicas. El Consejo de Ministros aprobó ayer esta importante partida económica, que contribuirá a crear la 'universidad de la cocina', cuyo coste total asciende a 17,1 millones de euros y en el que participan también el Ejecutivo vasco, la Diputación de Guipúzcoa, el Ayuntamiento donostiarra y la Universidad de Mondragón, entre otras instituciones públicas y privadas. El complejo, que incluye un centro de investigación e innovación gastronómica, se ubicará en el parque tecnológico Miramón de San Sebastián.
Las obras del campus darán comienzo a primeros de diciembre y su inauguración está prevista para 2011. Basque Culinary Center pretende afianzarse como una institución de enseñanza superior, aprovechando las posibilidades que ofrece el nuevo plan Bolonia. Los responsables esperan que acudan a la nueva facultad unos cien alumnos por curso procedentes de todo el mundo. Detrás del proyecto están cocineros de la talla de Juan María Arzak, Pedro Subijana, Martín Berasategui, Andoni Luis Aduriz, Hilario Arbelaitz, Karlos Argiñano y Eneko Atxa.
El instituto arrancará con un título de grado en Artes Culinarias y con cuatro cursos de posgrado dirigidos no sólo a profesionales de la cocina, sino también a otros sectores. En el campus habrá un edificio para las actividades lectivas y otro destinado a residencia de estudiantes. El centro académico dispondrá de aulas polivalentes, un auditorio y una zona de trabajo dotada de varias cocinas y laboratorios de investigación. Por su parte, la residencia tendrá una capacidad para 120 personas.
El Correo, 31/10/09
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